我国食品机械的发展问题

　　我国食品机械的发展与食品工业发展是密不可分的。目前食品加工结构不合理的表现有：基础原料加工比重过大，食品制造业不到20%;各行业的结构比例为：食品制造业：饮料制造业：烟草加工业为57.5%;12.4%;23.36%，而发达国家这三者的比例是78%～83%;12%～16%;4%～6%;我国食品工业总产值：农业总产值为0.4：1，发达国家是2～4：1;食品制成品占居民食物消费支出不到40%，而发达国家则高达80%以上。另外企业规模小、效益差、技术装备水平低、亏损面近年居高不下。

　　我国食品机械行业存在的问题是：产品品种少，成套性不强;国内尚不能生产而又需求迫切的空缺品种达比例30%～40%;产品质量差;食品机械产品结构不合理，中小型设备低水平重复生产，供大于求，而大型、成套设备研制缓慢，仍需大量重复引进，一些耗能、技术落后的产品未能及时淘汰;食品机械制造企业大多是中小型企业，产值、效益普遍很低，科技开发能力薄弱;我国食品机械行业是个跨部门的产业，各自为政，形成条块分割局面，难以有效形成全国性统一的行业管理，宏观调控、微观指导均无力。

　　食品机械与国外产品的差距

　　发达国家食品机械技术水平与发展趋势。发达国家的食品工业是重要的支柱产业，其产值高于该国产业总产值2～4倍，食品制造业占70%～90%，主食方便食品品种全、种类多、质量好。食品工业产值占工业总产值18%，居民购买食品制成品占食品消费支出80%。显而易见，发达国家食品工业的发达是依靠先进科学技术和加工机械装备精良而发展的。食品机械工业历史悠久，基础雄厚，早已形成独立完备的工业体系;能根据本国或出口需求提供规格齐全、系列化的成套设备和生产线，例如日本食品机械产品品种，几乎是我国的2倍;食品机械工业产值占本国机械工业产值比重在10%以上，是我国4～6倍;食品机械出口额占年产值的20%以上;科技开发投入高，约占企业销售额的10%(我国不足1%)。近年来发达国家食品机械产品的主要特征是：高新技术实用化，制造工艺先进化，产品节能化，生产线高度机械化、自动化;外形美观，内在质量精良;不断采用新技术、新工艺，使产品标准化、系列化、通用化日趋提高;食品机械生产能力大，效率高，不仅提高了劳动生产率,而且改善了劳动条件，降低了成本，增强了食品机械产品的市场竞争力。

　　产品质量方面的差距。发达国家十分注重食品机械产品的内在质量和外在质量及整体效果，对每个零部件的质量都精益求精，把产品外观质量看作整机质量的重要部分，对影响外观质量的模具、表面处理等都舍得投资研究。我国食品机械内在质量差表现为：产品效率低，稳定可靠性差，寿命短，能耗大;外在质量造型不美，表面粗糙。主要原因是产品设计理论、方法、手段及制造技术、设备、检测手段落后陈旧，许多基础件质量不稳定直接影响产品的整机质量。

　　产品技术水平方面的差距。发达国家目前研制开发的新产品是集机、电、光、声、磁、化、美等于一体的高技术和高智能的产品。技术水平先进体现于产品高度自动化、生产高效率化、食品资源高度综合利用化，不仅保持食品营养风味，生产出高品质的食品，而且保护环境和节约能源。我国食品机械产品技术水平低的表现是：三化程度低;高新技术在产品中应用刚起步;产品仍以半机械化为主，能耗高;技术水平高且难度大的研制开发周期长、成果少;食品机械生产企业的设备陈旧，导致生产的零部件质量不高。